ABRE BREVEMENTE
FERMENTAÇÃO NATURAL
com massa mãe
e farinhas de moleiro
O
fermento natural é uma cultura de microrganismos que se alimentam da mistura de farinha e água. Esta cultura é formada por bactérias ácido-lácticas e leveduras selvagens. Estes microrganismos consomem os açúcares presentes na farinha e em troca produzem dióxido de carbono, responsável pelo crescimento da massa, álcool e ácidos que conferem a textura e o sabor tão característicos dos pães de fermentação natural.
benefícios
Os pães de fermentação lenta apresentam diversos benefícios, tais como:
- digestão mais fácil, devido à degradação do glúten durante a longa fermentação
- mais nutritivo e saboroso
- menor índice glicémico
- pode ser armazenado por mais tempo, pois o ácido acético produzido na fermentação, inibe o aparecimento de bolor, sem recorrer a conservantes
Farinha, água , sal e tempo. É só.
ingredientes
Farinhas de moleiro, água, sal e tempo. Aos quais juntamos alguns ingredientes como sementes, alecrim, tomate, azeite e outras coisas mais para enriquecer e dar sabor aos nossos pães.
